Favoris

 
fr | en | de | OTHERS
 
 
 
Augmenter la taille du texte Augmenter la taille du texte

Vinification

Désormais, le Clos de Chillon est « élevé et mis en bouteille au château ».

Des siècles durant, le château abrita cave et pressoir. 

Depuis l'automne 2011, le Clos de Chillon renoue avec son passé. Une quarantaine de barriques a été mise en place dans la première salle du souterrain où fut enchaîné Bonivard, le héros du célèbre poème de Byron.

Ainsi, ce magnifique chasselas et l'assemblage de cépages rouges gamaret et garanoir sont-ils "élevés et mis en bouteille au château" par la maison Henri Badoux SA, à Aigle.

Une fois récoltés, les raisins du Clos de Chillon subissent une macération pelliculaire d'une dizaine d'heures afin d'exploiter au maximum leur potentiel aromatique.

Ensuite, après un pressurage doux, la fermentation se déroule en barriques pendant plusieurs semaines, à une température de 16°-18°C.

Toujours en barriques, l'élevage prend une bonne douzaine de mois.

Tout au long de cette période, on pratique une fois par semaine le "bâtonnage", opération qui consiste à remettre en suspension les lies afin de "nourrir le vin", autrement dit de générer beaucoup de gras et de rondeur.


Informations

Dans la catégorie des vinifications spéciales, le vin du château a obtenu une distinction d’argent au Mondial du Chasselas qui a eu lieu au printemps 2014 au château d’Aigle.

Et de deux pour le Clos de Chillon, qui a déjà reçu une médaille d’argent en 2013 lors de la Sélection des Vins Vaudois ! 

Autres

Infos pratiques

Dépliant Clos de Chillon

Nos offres de visites avec verrée

Découvrez nos différentes formules alliant visite et dégustation!


Plus d'informations...

Notre oenologue et encaveur

Henri Badoux SA - Vins

Henri Badoux SA        
Route d'Ollon 8        
Case postale 448        
1860 Aigle        
       
Tél. 0800 223 689
ou 024 468 68 88        
Fax 024 468 68 89
       
info@badoux-vins.ch


 
Facebook Twitter Facebook RSSWordpress Blog


News

Agenda Drako 2017

Un programme événementiel de choix vous attend!...

» Plus…

La Féerie médiévale s’empare de Chillon !

Contes de Noël et animations pour toute la famille! ...

» Plus…

Events

déc.
10

Montreux

Montagnes magiques, oeuvres de Daniel Frank

» Plus…
déc.
10

Montreux

Féerie Médiévale au Château de Chillon

» Plus…
janv.
27

Montreux

Médiévale Factory: Lunettes, papier, fourchette et autres inventio…

» Plus…
Château de Chillon® | Avenue de Chillon 21 | CH 1820 Veytaux | Téléphone +41 21 966 89 10 | info@chillon.ch
©2011 | Tous droits réservés | Réalisation MySwitzerland & DidWeDo*